Butter und Zucker, die in den meisten Weihnachtsplätzchen stecken, machen diese nicht gerade zu einer gesunden Leckerei. Hoher Zuckerkonsum kann die Zähne schädigen. Erhöhtes Risiko für Übergewicht und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems. Butter kann wegen des hohen Cholesteringehaltes bei übermäßigem Verzehr Herz-Kreislauf-Erkrankungen entstehen lassen oder verschlimmern. Doch man muss nicht auf diese Leckereien verzichten, sondern nur die Rezepte modifizieren.
Beispiel für eine gesunde Variante von Vanillekipferl
100 Gramm Buchweizenmehl
100 Gramm Vollkornmehl
100 Gramm gemahlene Haselnüsse
125 Gramm Butter
100 Gramm Honig, oder Birnendicksaft u. ähnliche Süßmittel
3 Teelöffel Zimt und einige Tropfen Vanillearoma oder Mark eine Vanille Schote
Etwas Puderzucker
So wird es gemacht
Mehl, Haselnüsse, Vanille und Zimt mischen. Butter in kleine Stücke geschnitten dazu geben und den Honig ebenfalls. Alles noch einmal gut miteinander verkneten und den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Dann kleine Stücke abschneiden und Kipferl formen, die man auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auslegt. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen. Wenn die Kipferl dann abgekühlt sind, diese mit etwas mit Vanille aromatisiertem Puderzucker bestäuben. In einer Blechdose aufbewahrt halten sie einige Wochen frisch.
