Zutaten:
2 Hähnchenbrustfilet in Streifen oder Stücke geschnitten
Stangensellerie
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Stck. Ingwer
1-2 große Fleischtomaten
2-3 Chicorree
Curry, Salz, Chilliflocken, Oliven Öl oder ein Öl nach Wahl
1 Essl. Soja Sauce oder Teryaki Sauce
etwas Hühnerbrühe
frischen Koriander
1 Limette oder Zitrone, oder Orange
eventuell geröstetes Sesamöl
Vorbereitung:
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen oder Stücke schneiden. Öl mit Currypulver, Salz und Chilliflocken und Soja oder Teryaki Sauce mischen und Hähnchenstücke darin für etwa 1 Stunde marinieren. Möhre putzen, schälen,in dünne Scheiben schneiden. Stangensellerie in in Scheiben schneiden, Zwiebel in Würfel schneiden. Knoblauch in feine würfel schneiden, Ingwer grob raspeln, Fleischtomaten vierteln, das Innere herausnehmen und nun in feine Streifen schneiden, Chicorée putzen, längs halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Die Hälften quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, dabei die hellgelben Spitzen zur Seite legen und erst kurz vor dem servieren dazugeben.
Zubereitung:
Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin unter Rühren in 2–3 Minuten braun anbraten, herausnehmen. Erneut etwas Öl hinzufügen, erhitzen und Zwiebel, Möhren Sellerie, Ingwer und Knoblauch darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Dann Chicorée Stücke ca. 1 Minuten mitbraten, und zum Schluss die Tomatenstreifen untermischen und kurz mit braten. Übrige Marinade hinzfügen und bei Bedarf etwas Brühe dazu gießen.
Nun das Fleisch unterheben und wenn notwendig noch nachwürzen. Alles bei schwacher Hitze 2–3 Minuten ziehen lassen. Jetzt die kleingeschnittenen Chicoree Spitzen und das frische Koriandergrün dazu geben und vorsichtig unter mischen und mit Abrieb der Limette,Zitrone oder der Orange verfeinern. Ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl darauf verteilt,verleiht dem Gericht einen ganz besonderen Kick.
Tipp: Dazu passt Basmati oder Jasimreis der ebenfalls Limette/Orange oder Zitronenabrieb gut vertragen kann.
