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Zitrone-Knoblauch-Ingwer Hähnchen Schenkel

Zubereitung einer Marinade aus:

2 Eßl.Olivenöl
Saft einer Zitrone und Schalenabrieb
2 fein gehackte Knoblauchzehen
2 cm großes Stück Ingwer fein reiben
2 Tel. Honig
Salz und getrocknete Chilliflocken nach persönlicher Vorliebe
1 Zweig Rosmarin, davon die Nadeln sehr fein geschnitten

Zubereiten:
Pro Person 1 Hähnchenschenkel damit einpinseln und für ca 1 Stunde marinieren. Den Rest der Marinade zum Bestreichen während der Backzeit im Ofen, bereit stellen.
Je nach Anzahl der Personen entsprechend
3-4 Kartoffel in Achtel schneiden
2 Karotten in Würfel
Nun kann jeder nach Geschmack und Vorlieben der Familie Stangensellerie, Stücke, Lauch, Paprika, Zwiebel, oder Tomaten kleingeschnitten in eine Form geben, durchmischen und nach Belieben würzen und ein wenig Olivenöl dazu geben oder ein wenig Brühe oder einfach nur etwas Wasser hinzufügen. Die marinierten Hänchen Schenkel auf die Gemüsemischung legen und bei ca, 200 Grad etwa 45 bis 60 Minuten im Backofen garen. Dabei ab und zu die Hähnchen mit der restlichen Marinade Bestreichen.
Mit frischem Koriandergrün, Petersilie oder Basilikum bestreut, servieren.

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