1 Kilogramm frische Feigen
1 Liter Rotwein
2 cl Dattel Likör
300 Gramm braunen Rohr Zucker
4 Zimtstangen
4 Sternanis
2 Nelken
1 Teel. fein geriebener Ingwer
1 Vanilleschote längs einritzen
Zucker bei mittlerer Hitze in einem weiten Topf schmelzen, und mit Rotwein ablöschen, weiter erhitzen, bis der Zucker vollkommen aufgelöst ist.
Zimtstangen, Nelken, Sternanis, Vanilleschote, Ingwer, und den Dattellikör dazugeben.
Die gewaschenen Feigen in diesem Sud miterhitzen und für 5 Minuten köcheln lassen.
Feigen und Rotwein mit den Gewürzen in vorbereitete Gläser füllen und vom Sud bis zum Rand auffüllen und sofort verschließen. Auf den Kopf gestellt vollkommen auskühlen lassen.
Diese so konservierten Feigen können dann zu Wildgerichten oder zu Dessert und Vanille Eis oder als Kompott zu feinen Pfannkuchen serviert werden.
Dazu entnimmt man die Feigen aus dem Glas und gibt den Sud in einen Topf, erhitzt ihn, und bindet die Flüssigkeit mit ein wenig angerührtem Vanille Pudding Pulver oder mit Speisestärke zu einer sämigen Soße.
