Zuerst 250 ml Wasser oder die Gemüsebrühe mit einem halben Teelöffel Salz und einem Schuss Olivenöl in einen Topf geben, gut verrühren und zum Kochen bringen.
Anschließend den Topf vom Herd nehmen, 250 Gramm Couscous einrühren und zugedeckt für ca. 3-5 Minuten quellen lassen.
Dann Couscous mit einer Gabel auflockern und mit einem Schuss Olivenöl verfeinern.
Nun kann der Couscous als Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert werden. Aber auch als Salat schmeckt dieser sehr gut. Ein mediterranes Rezept von mir:
Zunächst 500 Gramm Couscous mit 500mlund 2 Esslöffel Olivenöl und Wasser und etwas Salz nach Grundrezept zubereiten.
Nun ein paar Stücke getrocknete Tomaten( 5-6 Stck )
1 Zwiebel, 1-2 Zehen Knoblauch und ein kleines Stück Ingwer
kleinschneiden (Knoblauch kann gepresst werden, Ingwer auch gerieben wenn man es in kleingeschnittene Stückchen nicht unbedingt mag.
1 Zucchini waschen, in halbieren der Länge nach und dann in dünne Scheiben
1 Glas Kichererbsen in einem Sieb abtropfen,
Nun eine tiefe Pfanne mit Olivenöl / oder Öl nach Wahl erhitzen und Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Kichererbsen etwa 5-7 Minuten bei leichter Hitze garen.
Mit mediterranen Kräutern wie Oregano Thymian oder/und Salbei und Basilikum, je nach Vorliebe, Salz und ein wenig Chilliflocken würzen.
Vor dem servieren den Cous Cous mit dem Gemüse mischen und bei Bedarf noch ein wenig Öl darüber geben oder untermischen. TIPP: Anstelle von Cous Cous kann Bulgour verwendet werden.
