Zutaten: 500 gr Hackfleisch am besten vom Rind frisch gewolft vom Metzger deines Vertrauens
1 Ei,
Salz, Senf 1 Tel.
1 Chilischote fein gehackt ohne Kerne und Innenhäute
1 Knoblauchzehe fein gerieben
1 Stck Ingwer ebenfalls fein reiben
etwas abgriebene Zitronenschale
geräuchertes Paprikapulver kann aber auch süsses sein
Gewürze und Kräuter nach Vorliebe
Paniermehl nur soviel das die Hackmasse weich bleibt sich aber zu Bällchen formen lässt
Sesam Samen weiss
Öl nach Wahl, am besten Sonnenblumenöl oder Rapsöl
Zubereitung:
Aus den Zutaten eine weiche und dennoch formbare Masse zubereiten. In einem Suppenteller Paniermehl und Sesam Samen 1:1 mischen. Eine kleine Schüssel mit Wasser bereitstellen um die Finger an zu feuchten und nun aus der zubereiteten Hackfleichmasse Bällchen formen. Dies gelingt bestens mit angefeuchteten Fingern. Die Bällchen in der Sesam-Paniermehl Mischung wälzen und die Panierung nur ganz zart andrücken. Inzwischen einen tiefen Topf mit reichlich Öl erhitzen und die Bällchen portionsweise darin schön braun ausbacken. Zeit lassen, die Hitze dann nicht zu stark werden lassen, die Bällchen nicht zu groß formen, etwa Walnussgröße, denn sie müssen ja auch innen gar werden. Wenn sie fertig sind, gib sie auf einen Teller der mit Küchenkrepp ausgelegt ist, und lass das Fett abtropfen. So verfahren bis alle Bällchen fertig sind. Es ergibt etwa 25 bis 30 Stück. Das Rezept kann in der Menge nach Belieben variiert, halbiert oder verdoppelt werden. Ausserdem kann auch anstelle von Rindfleisch gehacktes Geflügelfleisch verwendet werden. Tipp : Man kann sie einfrieren, und in einer fruchtigen Tomatensoße oder in einer Suppe, wieder erwärmen und genießen.