Feigensenf selbst gemacht
500 g Frische Feigen
130 g scharfer Senf
1 EL Senfkörner zermörsert oder grob geschrotet
20 ml Sherry
Abrieb von einer Zitrone
2:1 Gelierzucker 250 Gramm
1-2 TL Honig
2 EL Balsamico
Wasche die frischen Feigen und schneide sie in Stücke.
Senfkörner im Mörser zerstoßen, oder schroten.
Feigenstücke, Sherry, Zitronenschale, Gelierzucker, Honig und Balsamico in einen Topf geben, und 2-3 Stunden marinieren.
Danach aufkochen und sprudelnd kochen lassen und rühren nicht vergessen.
Nach 5 Minuten sprudelndem kochen, jetzt erst den Senf unterrühren und nochmals für 2 Minuten aufkochen.
Den Feigensenf noch heiß, in kalt ausgespülte, Twist off Gläser füllen, verschließen und auf dem Kopf gestellt auf einem Küchentuch erkalten lassen.
Passt nicht nur zur Wurst vom Grill.
Rezept - Scharfer Feigensenf mit ...
