Zutaten:
1,5 Kilo Quitten
8 Große Äpfel
1 Bio Zitrone oder Orange
4 große Granatäpfel
2 große Karotten, etwa 200 Gramm
3 cm großes Stück Ingwer
500 gr. Gelierzucker 3:1
Vorbereitung:
Quitten gewaschen und in Viertel geschnitten, mit Kernen und mit den gewaschenen Äpfeln und ebenfalls in Viertel geschnitten und mit Kernen, der zerteilten Zitrone oder Orange,mit einem halben Liter Wasser zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme 2 Stunden weich kochen. Abkühlen lassen und alles in ein Sieb, das mit einem Küchentuch ausgelegt ist, geben. Topf darunter stellen und dann über Nacht den Saft aus der Apfel-Quitten Masse auffangen.
Fertigstellung am nächsten Tag
Die Granatäpfel halbieren und mit einer Orangenpresse auspressen. Möglichst 250 ml Saft auffangen. Vorsicht, der Saft gibt Flecken. Karotten schälen und fein reiben so dass es 200 Gramm ergibt. Das Stück Ingwer ebenfalls schälen, geht leicht mit einem kleinen Löffel, und auch fein reiben. Zusammen mit den Karotten, dem Gelierzucker und 750 ml aufgefangenem Quitten-Apfel Saft und dem Granatapfelsaft in einem Topf erhitzen und auch ab und zu umrühren. Alles 5 Minuten sprudeln aufkochen lassen, Gelierprobe machen. Beginnt das Gelee auf einem kalten Teller fest zu werden, in die vorbereiteten Twist off Gläser bis ganz zum Rand füllen, Deckel drauf und sofort auf den Kopf stellen. Abkühlen lassen. Das Quitten-Apfel-Gemisch kann, wenn es durch ein feines Sieb passiert wird, noch ganz problemlos zu einer leckeren Marmelade weiterverarbeitet werden und muss nicht entsorgt werden! Es ist sicher eine aufwendigere Art dieses Gelee her zu stellen, doch es lohnt sich!!
Tipp: Wer keinen Granatapfelsaft herstellen möchte kann ihn auch kaufen oder durch Preißelbeer – oder Aronjasaft ersetzen. Auch der Gelierzucker kann durch andere Zucker ersetzt werden. Da hat jede Hausfrau so ihr eigenes Rezept oder Vorliebe.
