Seit drei Jahren bin ich stolze Besitzerin eines Dörrautomaten von Klarstein. Seit der Zeit gibt es bei uns keine Frucht oder Gemüse Abfälle mehr. Alles was Sinn macht wird getrocknet und verwendet. Gemüse und Kräuter werden zu Suppenwürze.
Obst wird zu gesunden Zutaten im morgendlichen Müsli. Diverse Rezepturen mit Obst verhelfen uns zu gesunden und leckeren Naschereien in Form von Fruchtleder. Da es hier auch frische Feigen direkt vom Baum vor meiner Haustüre gibt, wird daraus nicht nur Feigenmarmelade gemacht, sondern sie werden auch getrocknet und finden in Weihnachtsbäckereien ihre Verwendung. Ebenso sind sie auch ein willkommenes Naschwerk. Fruchtleder herzustellen ist nicht schwer und das Ergebnis lohnt sich immer. Die Auswahl für das richtige Obst für Fruchtleder ist frei. Man muss lediglich darauf achten, dass der Obst Brei nicht zu dünnflüssig wird. Je dickflüssiger, desto besser ist es und umso schneller trocknet auch das Fruchtleder. Da Banane sich als gut zum eindickten eignet, dient sie bei mir immer als Grundzutat und mische dann die gleiche Menge anderes Obst dazu.
Mit Zitronensaft, oder Kakao oder auch Gewürzen nach Gusto, kann man das Fruchtleder nach eigenem Geschmack aufpeppen. Sollte der Obst Brei zu dünn geworden sein, hilft ein ganz einfacher Zaubertrick! Guarkernmehl! Damit kann man ähnlich wie bei Speisestärke Flüssigkeiten eindicken. Vorteil davon ist: man muss es nicht aufkochen! Einfach einen halben Teelöffel davon in den Obst Brei mischen und die Konsistenz stimmt. Definitiv natürlich! Das Dörren: Den Obst Brei gleichmäßig etwa einen halben Zentimeter dick auf einer Silikonauflage oder auf Backpapier aufstreichen. Da die Ränder immer etwas schneller trocknen als das Innere, die Ränder immer etwas dicker bestreichen. Im Dörrgerät braucht das Fruchtleder zum Durchtrocknen bei 40 bis 45 Grad etwa 6 Stunden. Beachte: Jedes Gerät hat andere Vorgaben. Bei der Fruchtleder Herstellung im Backofen ist zu beachten, dass man die Ofenklappe regelmäßig öffnet, dass der Wasserdampf entweichen kann. Allerdings heizt der Backofen in der Regel den Raum bei den geringen Temperaturen nur sehr ungleichmäßig, weshalb man die Bleche während der Trockenzeit ein paar Mal umdrehen und die Ebenen wechseln muss. Wie bei jedem Trockenobst hängt die Haltbarkeit auch von Fruchtleder von der richtigen Lagerung ab. Auf jeden Fall trocken, dunkel und kühl lagern. Es muss nicht im Kühlschrank gelagert werden. Ein geeigneter Kellerraum und eine Frischhalte Box reichen aus. Fruchtleder hat dann eine Haltbarkeit von einem halben Jahr und länger. Alternativ kann man das Fruchtleder einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.
