Kalte Gurke-Minze Suppe
Nimm dazu für 4 Personen:
2 Salatgurken Gurken
1Koblauchzehe und 1 Zwiebel
Einen kleinen Strauss Minze
1 Liter kalte Gemüsebrühe
2 Becher Naturjoghurt oder Schmand
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch Gurken schälen und in kleine Würfel schneiden
Minze waschen und trockentupfen und kleinscheiden.
Alles mit der Gemüsebrühe mixen und den Joghurt oder den Schmand dazu fügen und gut mixen.
Nach Belieben und Geschmack mit Salz, Pfeffer oder Chilliflocken und etwas Zitronensaft abschmecken.
Für etwa 2-3 Stunden kaltstellen. Wer es lieber ganz ohne kleine Stückchen hat, der streicht die Suppe vor dem Servieren durch ein Sieb.
Wer mag kann sie noch mit einem Löffel halbsteif geschlagene Sahne, und mit dem Abrieb einer Zitronenschale und einem kleinen Minzblatt versehen, servieren.
Je kräftiger die Minze uns so effektvoller die „Kühlung“
Wer keine Minze hat oder mag, kann frischen Dill oder Basilikum verwenden.
