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In China gibt es diese Frucht schon seit über 2000 Jahren. Kaki gehört zu den ältesten Kulturpflanzen. Die Kaki kann man wie einen Apfel längs in zwei Hälften teilen und entfernt den grünen Stil. Je nach Verwendungszweck kann die Frucht nun geviertelt oder gewürfelt werden. Kaki kann man auch in Scheiben schneiden und als fruchtigen Belag zu Frischkäse auf dem Frühstücksbrot servieren. Die Kaki ist auch oft unter dem Namen Sharon Frucht im Angebot zu finden. Die Sharon ist eine besondere Zuchtform der Kaki Die Sharon, die nach der israelischen Sharonebene benannt wurde, enthält keine Kerne und – im Gegensatz zur Kaki – kaum Bitterstoffe (Tanine), außerdem schmeckt die Sharon immer süß und angenehm, auch wenn sie noch nicht ganz reif ist.
Der Geschmack von reifen Kaki – Früchten – ist fruchtig-süß, und ähnelt dem einer Aprikose, oder einer Honigmelone. Auch ein leichtes Vanillearoma kann man schmecken. Kombinierbar ist sie mit Zitrusfrüchten und vor allem mit der Mango-Frucht. Aber auch mit Zwergorangen und anderen Früchten wie Quitte und Apfel, vermittelt sie unwiderstehlichen fruchtigen Genuss.
Da die Kaki  von der spanischen Ostküste vor 15 Jahren noch keine Rolle, gespielt hat,  mobbt sie jetzt die Orangen aus den Hainen rund um Valencia. Kaki ist die Frucht der kühleren Jahreszeit. Im Herbst und Winter belegt sie mehr Quadratmeter Angebote im Supermarkt und auf den Straßenmärkten. Auch in Deutschland nimmt das Angebot aus Spanien zu. Kamen die Früchte bisher eher aus dem Asiatischen Raum.
Einsetzbar ist diese Frucht mit und ohne Schale, je nach Reifegrad. Ob als  Kompott oder Chutney. In Curry´s oder in winterlichen Marmeladen. Ingwer ist der Gegenspieler zur süßen Frucht und bändigt ihre Süße. 
 
Rezept Beispiel für eine Kaki Marmelade
Für eine Kaki-Ingwer-Marmelade schält man zwei Kilo Kakis und streicht das Fruchtfleisch durch ein Sieb. 
20 Gramm feingeriebenen Ingwer dazu geben und den Saft einer Zitrone/Limette.  
Am besten funktioniert der Gelierzucker 3:1, der hinzugefügt wird. Die so vorbereitete Fruchtmischung aufkochen und am Ende mit einer Messerspitze Zimt verfeinern.
Variationen der Kaki Marmelade:
Die benötigte Fruchtmenge von 2 Kilo mit anderen Früchten wie Mango, Kumquat, Orangen oder Mandarinen und Kaki mischen. Dann verfahren wie beschrieben. Eventuell kann auch ein kleiner Schluck Fruchtlikör das Ganze abrunden.
Chutney´s können in jeder beliebigen Rezeptur mit Kaki hergestellt werden.
Dazu sucht man sich ein Rezept heraus, und ersetzt die angegebene Fruchtmenge mit der Kaki.
Tipp: Zubereitungen mit der Kaki, können in allen nur denkbaren Variationen verwendet werden. Ob Dessert, Deftiges, Salate, Obstsalate, Eiscreme und Joghurt Dessert. Diese Früchten stecken voll mit Vitaminen, wie Provitamin A und Vitamin B und C.  Mineralstoffe wie vor allem Kalium und Phosphor. Die antioxidativ wirkenden Phenolverbindungen sind ebenfalls enthalten. Alle diese Wirkstoffe sind unentbehrlich für Augen, Nerven, Immunsystem, daher unentbehrlich für unsere Gesundheit.