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Die Früchte der Kumquat oder auch „Zwergorange“ sind bis zu vier Zentimeter lang und dunkel-orange bis gold-gelb. Ihr hoher Vitamingehalt stärkt das Immunsystem.   Die Schale ist dünn und feinporig. Im Inneren befinden sich 4-5 Segmente mit essbaren Kernen. Da die Schale von Kumquats immer unbehandelt ist, kann man sie mitverzehren. Das Fruchtfleisch schmeckt süß-säuerlich. Die Schale schmeckt eher herb. Sie kann auch roh verzehrt werden, allerdings ist die Schale etwas hart und es ist von Vorteil die Frucht deswegen ein wenig weich zu kneten.  
Für die Zubereitung der Kumquat zu Marmelade oder Kompott empfiehlt es sich die Früchte entweder längs oder quer zu halbieren. Wer keine Kerne essen möchte, entfernt diese mittels der Spitze eines kleinen Küchenmessers. Es ist keine sehr aufwendige Arbeit, muss aber nicht sein, da die Kerne, wenn sie gekocht sind nicht stören. 
Kumquat ist sehr vielfältig einsetzbar und passt zu süßen wie zu herzhaften Gerichten.
Zutaten und Zubereitung der Marmelade
1 Kilo gewaschene und halbierte und von Kernen befreite Kumquats mit einem Päckchen Gelierzucker 3:1 mischen und für einige Stunden stehen lassen damit sie Saft entwickeln können.  
1 Stück Ingwer (etwa 3 cm Stück) fein reiben und unter die Kumquats mischen.  
Den Saft von 3 ausgepressten Mandarinen oder einer Orange dazu geben und nun die Fruchtmischung unter Rühren zum Kochen bringen. 5 Minuten sprudelnd kochen.  
Am Ende der Kochzeit 20 ml Orangenlikör oder Quittenlikör, wahlweise auch Aprikosenlikör, ganz nach persönlicher Vorliebe, dazugeben und die Marmelade in vorbereitete Twist- off Gläser abfüllen, und verschließen. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.
Tipp: Ich bevorzuge es, die Marmelade mit einem Pürierstab vor der Abfüllung in die Gläser durch zu pürieren.