Mit frischen Feigen lassen sich Marmeladen Variationen herstellen, wie sonst mit keiner anderen Frucht. Man kann selbst entscheiden, welches Variation dem eigenen Geschmack entspricht. In jedem Fall ist die Feige eine aromatische Frucht, welche sich perfekt für die Zubereitung einer schmackhaften Marmelade eignet. Egal ob Feigen-Ingwermarmelade mit leichter Schärfe, verfeinert mit Alkohol, Zimt oder Vanille, jeder kann mit Experimentierfreude und Fantasie, Marmelade herstellen, die einzigartig sein wird.
Meine Lieblingsvariante ist die mit Sherry und Zimt und Ingwer
1 Kilogramm Feigen
250 Gramm Gelierzucker 3:1
1 Prise Zimtpulver
1 Prise Ingwerpulver
1 Schuss Sherry
Abrieb einer halben Zitrone
Die Feigen werden ungeschält und in Viertel geschnitten mit dem Zucker vermischt in einen Topf gegeben. Wer Geduld hat lässt die Mischung nun eine Stunde stehen damit sich ein wenig Saft bilden kann. Danach die Feigen im Topf erhitzen anschließend die Gewürze dazugeben. Wer möchte kann auch großzügiger Zimt und Ingwer dazu geben. Nun die Mischung für weitere 5 Minuten köcheln lassen und dabei umrühren. Dann den Sherry dazu geben. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Masse mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Marmelade in ausgespülte Gläser füllen, mit dem Deckel verschießen und auf den Kopf stellen bis sie abgekühlt sind.
Tipp: Eine sehr fruchtige Variante ist, wenn man gegen Ende der Kochzeit etwa 200 Gramm TK Himbeeren dazu gibt und das ganze nochmal richtig sprudelnd aufkocht. Dann püriert und in die Gläser abfüllt.
Feigenmarmelade
