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Orangenragout

Orangenragout

Eine leckere Begleitung zu vielen Dessert Ideen. Zu einfachen Pfannkuchen, Kaiserschmarren, Schokoküchlein oder spanischen Mandelkuchen.

Dazu benötigt man

4 Orangen und den Saft von 2 Orangen (oder Orangensaft)
Saft von einer Zitrone
1 El brauner Zucker
50 ml Orangenlikör wie z.b.Grand Manier oder  Cointreau
1 Vanillestange
1 Sternanis
1 Prise gemahlener Kardamon
Etwas Speisestärke

Das ist die Zubereitung

Orangen schälen und filetieren,
Saft auffangen.
Zucker am besten in einer größeren Pfanne vorsichtig karamellisieren lassen, dabei nicht umrühren, weil er sonst Klumpen bildet
Mit dem ausgepressten Saft und dem Orangen-Likör ablöschen
Mark der Vanilleschote, Sternanis, Kardamom hinzufügen
Etwa 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.
Speisestärke mit etwas Orangensaft Saft verrühren und einmal aufkochen lassen
Die Orangenfilets dazu geben und das Ragout abkühlen lassen

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