You are currently viewing Kürbiscreme -Orangen – Suppe
Kürbis Creme Orangen Suppe

Kürbiscreme -Orangen – Suppe

Deren Rezepte gibt es viele. Gestern von mir entwickelt.
 
Das waren die Zutaten:
 
600 g Hokkaido mit Schale zerkleinert
1-2 Möhren zerkleinert
1 klein Zwiebel gewürfelt
1 Teel.Ingwer fein gerieben
2 Eßl Butter, wahlweise Öl
3-4 Orangen davon den ausgepressten Saft
etwas Gemüsebrühe
200 ml Sahne oder auch Kochsahne, also fettreduziert
Schnittlauch
Cashew Kerne eine Hand voll grob zerkleinert
4 Zehen schwarzen Knoblauch
Salz, Chili Flocken,
1 Teel. Harissa Gewürz oder wenn nicht im Gewürzschrank dann Curry
 
So geht die Zubereitung
Zwiebel, Möhren,Ingwer und Kürbis in der Butter anschwitzen. Harissa dazu geben und mitrösten. Mit Gemüsebrühe und dem ausgepressten Orangensaft ablöschen und knapp bedecken. Mit Salz,  und Chili nach Geschmack würzen. Bei kleiner Flamme alles garköcheln lassen.
Mit einem Pürierstab alles cremig unter Zugabe der Sahne pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Bei Bedarf kann noch mit Orangensaft oder Sahne und Salz und Gewürzen abgeschmeckt werden.
Vor dem Servieren die grob zerkleinerten Cashew Kerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, Schnittlauch in Röllchen, schwarzen Knoblauch in feine Scheibchen schneiden und zum Finale auf der Suppe verteilen.

Schreibe einen Kommentar

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.