Eine Köstlichkeit an heissen Tagen vom Kühlschrank gebacken …
Zutatenliste:
Biskuitmasse
3 Eier
100 gr. Zucker
100 gr Mehl
1 Teelöffel Backpulver Joghurt – Quark Masse:
500 gr. Quark
300 gr Naturjoghurt
150 gr Zucker
1 Bio Zitrone
1 Prise Salz
8 Blatt Gelatine Pfirsichtopping:
1 Dosenpfirsiche
1 EL Zucker
5 Blatt Gelatine
Zubereitung Biskuitboden:
Zucker und die Eier sehr schaumig schlagen, Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben. Tortenform gut einfetten und leicht mit Mehl einstäuben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 Grad rund 18-20 Minuten backen. Tortenboden gut auskühlen lassen.
Tortenmasse:
Quark und Joghurt glatt rühren. Vanillezucker und Zucker unterrühren Zitronensaft und die abgeriebene Schale der ganzen Zitrone und die Prise Salz hinzufügen. Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und zügig unterrühren.
Den Biskuitteig in einen Tortenring einspannen und die Tortenmasse gleichmäßig darauf verteilen. Einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Pfirsichtopping:
Pfirsiche mit etwa 2 Eßl. des Saftes und dem Zucker pürieren. Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und unter das Pfirsichpürree rühren. Die Pfirsich Masse gleichmäßig auf der Joghurt – Quarkmasse verteilen, und einige Stunden im Kühlschrank und fest werden lassen.
Tipp:
Friert die Torte ein und serviert sie angetaut als geeiste Torte
HIMMLISCH FRISCH!!!!
Das ist ein Grundrezept nach dem leckere erfrischende Sommertorten zubereitet werden können. Das Fruchttopping ist variabel, je nach Angebot mit Erdbeeren Himbeeren oder pürrierten anderen Früchten. Nur bei Kiwi, Papaya und Ananas muss das Fruchtpürree erhitzt werden, da ansonsten die Enzyme in den Früchten mit dem Quark zusammen dafür verantwortlich sind, dass die Quarkmasse bitter werden kann, trotz Gelatine.
Der Joghurt kann mit Frischkäse ausgetauscht werden. Wer keine Gelatine nehmen möchte, kann Agar Agar nehmen.
Der Bisquitboden kann durch zerkleinerte Vollkornkekse (ca. 150 gr) die mit 60 gr. flüssiger Butter und 1-2 Eßl. Honig oder Agavendicksaft vermischt, ersetzt werden. Die Kekse mit Honig und Butter mischen und in auf dem Boden der Tortenform verteilen, gut andrücken und kalt für ca 1 Std. stellen.
So ensteht dann eine Sommertorte komplett ohne backen.
Der Kreativität und den Ideen sind somit keine Grenzen gesetzt. Wer gerne seine Kuchen dekoriert kann seiner Phantasie freien Lauf lassen.
