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Zutaten:
1 geräucherte Forelle, ca 350 gr oder 2 Filets
700 ml Gemüsebrühe
200 gr. Sahne
2 Schalotten
1 Stck. Lauch
1 Stängel Staudensellerie
1 rote Chilischote  
1 kleine Möhre
2 Eßl. Mehl
2cl Sherry (wenn keine Kinder mitessen)
1 Essl. Butter
Salz, weißer Pfeffer
Frischen Dill  
 
Zubereitung:
Schalotten, Lauch, Möhre und Sellerie in feine kleine Würfel schneiden. Die Chilischote halbiert, und entkernt in feine Stückchen schneiden. Butter im Topf schmelzen und darin die Gemüsewürfelchen anschwitzen. Dann mit Mehl bestäuben und nochmal durchschwitzen lassen ohne dass Farbe angenommen wird. Mit dem Sherry ablöschen und der Gemüsebrühe auffüllen. Bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze etwas 20 Minuten köcheln lassen.  
Inzwischen die Forelle in mundgerechte Stückchen zerteilen und einen Teil davon für die Garnitur beiseitestellen. Das andere Forellenfleisch mit etwas Sahne zu einem sämigen Brei mixen.
Nun der Suppe die restliche Sahne, den pürierten Fisch unterrühren, und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe mit dem Mixstab nochmal aufmixen, und den frischen, fein gehackten Dill unterrühren. Die Suppe in einen Teller geben, und mit den Forellenstückchen und einigen Dillzweigen garniert, servieren.
Tipp: Wer mag kann diese Suppe auch anstelle von Sherry mit etwas Weißwein zubereiten. Dazu passen geröstetes Weißbrot wie Baguette oder andere helle Brotspezialitäten